Social Icons

.
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα συνταγές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα συνταγές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Σάββατο 22 Ιουνίου 2013

Αγαπημένες παραδοσιακές πίτες από τη Μαμά Ελλάδα


παραδοσιακό έδεσμα σε κάθε γωνιά της χώρας μας

Στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα βρίσκει κανείς πολλά και διαφορετικά είδη πίτας, τα οποία ποικίλουν ανά γεωγραφικό διαμέρισμα κι έτσι, κάθε περιοχή στην πατρίδα μας έχει ως σημείο αναφοράς της, τη δική της πίτα.

Με πολλές παραλλαγές, προσθαφαιρέσεις στα υλικά, διαφορετικό τρόπο σερβιρίσματος και πολλά διαφορετικά ονόματα, οι πίτες αποτελούν ένα χαρακτηριστικό παραδοσιακό έδεσμα σε κάθε γωνιά της χώρας μας. Ας γνωριστούμε με μερικές από τις πιο αγαπημένες ελληνικές πίτες.

Στριφτή Σκοπέλου

Η σκοπελίτικη τυρόπιτα –όπως είναι ευρύτερα γνωστή η στριφτή τηγανητή τυρόπιτα- είναι πασίγνωστη και ιδιαίτερα αγαπητή σε όλη την Ελλάδα. Έχει στριφτό σχήμα και τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Το τυρί που χρησιμοποιείται κατά βάση για τη γέμιση είναι το κατσικίσιο, αλλά πολλοί προσθέτουν κι άλλα λευκά τυριά που την κάνουν ακόμα πιο νόστιμη. Το μόνο που χρειάζεστε για να την ετοιμάσετε είναι αλεύρι, ένα καλό κατσικίσιο τυρί και μια καλή τεχνική. Την ίδια τυρόπιτα σε παραλλαγές θα συναντήσετε και στα υπόλοιπα νησιά των Σποράδων.

Μαρμαρίτες Σκύρος

Στις Σποράδες και συγκεκριμένα στη Σκύρο, θα συναντήσετε τις παραδοσιακές Μαρμαρίτες. Είναι πιταράκια με κολοκύθα ψημένα στον φούρνο (παραδοσιακά σε ξυλόφουρνο). Για τη γέμιση χρειάζεστε κόκκινη κολοκύθα, γραβιέρα, κρεμμύδι, κανέλα, μπαχάρι και δυόσμο. Φτιάχνετε λεπτά τριγωνικά πιταράκια και τα ψήνετε στον φούρνο.

Ζαγορίτικη αλευρόπιτα


Μια εύκολη αλμυρή πίτα χωρίς φύλλο είναι η αλευρόπιτα που συναντάται στα Ζαγοροχώρια. Είναι ένα είδος τυρόπιτας μιας και αποτελείται από αυγά, αλεύρι, φέτα και ελαιόλαδο. Ο χυλός που δημιουργείται είναι σχετικά σφιχτός και ψήνεται μέσα σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο ή λάδι.

Ρυζόπιτα Σερρών

Είναι μια βλάχικη πίτα, γλυκιά, με βασικά συστατικά της το ρύζι, το νερό, το βούτυρο, τα αυγά και τη ζάχαρη. Επιπρόσθετα βάζουμε σταφίδες, σουσάμι και κανέλα. Η πίτα έχει στο κάτω μέρος φύλλο, ενώ από πάνω είναι γυμνή. Η πίτα αυτή συναντάται πολύ στη Βόρεια Ελλάδα, στην Ήπειρο και τη Θεσσαλία.

Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης


Η ξακουστή μπουγάτσα είναι μια πίτα από φύλλο κρούστας γεμισμένη συνήθως με κρέμα ή τυρί. Συναντάται όμως και με γέμιση από κιμά, σπανάκι κτλ. Το όνομά της προέρχεται από την αντίστοιχη τουρκική λέξη πογάτσα (POĞAÇA = ζύμη). Στην Ελλάδα έφτασε μέσω των Μικρασιατών προσφύγων και έγινε διάσημη στη Βόρεια Ελλάδα και ειδικά στη Θεσσαλονίκη και τις Σέρρες που φημίζονται μέχρι σήμερα για τη μπουγάτσα τους.

Γαλατόπιτα Θεσσαλίας

Με παράδοση από γενιά σε γενιά, η παραδοσιακή γαλατόπιτα από τη Θεσσαλία είναι μια γλυκιά πίτα που προτιμάται για πρωινό ή επιδόρπιο. Είναι μια ξεσκέπαστη πίτα με φύλλο μόνο από την κάτω μεριά και γέμιση με γάλα, βούτυρο, ζάχαρη και αυγά.

Μαμαλίγκα από τη Λαμία


Η μαμαλίγκα είναι μια πίτα με θεσσαλικές ρίζες και φτιάχνεται με χυλό χωρίς φύλλο. Τα υλικά της είναι καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι και αλατοπίπερο. Το αποτέλεσμα είναι ένας πηχτός χυλός που βράζει στην κατσαρόλα και στερεοποιείται μόλις βγει από τη φωτιά. Συνοδεύει συνήθως το φαγητό και σερβίρεται με χόρτα, τυρί ή ψάρι. Η ίδια συνταγή συναντάται πολύ και στις βαλκανικές χώρες και μοιάζει με την πολέντα.

Μεσολογγίτικη ψιάντρα

Ακόμα μία παραλλαγή της χορτόπιτας με σέσκουλα, καυκαλήθρες, ζοχούς και σπανάκι, σκεπασμένη αυτή τη φορά με κουρκούτι φτιαγμένο με καλαμποκάλευρο, συναντάται στο Μεσολόγγι. Το φύλλο στρώνεται στον πάτο του ταψιού, τα χόρτα στρώνονται από πάνω και στη συνέχεια περιχύνονται με το κουρκούτι.

Κολομπαρόπιτα από τη Χαλκιδική


Μια πανεύκολη πίτα φτιάχνεται στη Χαλκιδική και παίρνει το όνομά της από το «κολόμπαρος» που θα πει γυμνός στην τοπική διάλεκτο. Η πίτα αυτή, όπως εύκολα συμπεραίνουμε, δεν έχει φύλλο, αλλά έχει κολοκύθι, σιμιγδάλι, αλεύρι, αυγά και γάλα. Ψήνεται στον φούρνο κι αποκτά μια τραγανή επιφάνεια.

Καλλιθιώτικη πίτα από την Κατερίνη

Η καλλιθιώτικη πίτα είναι μια παραδοσιακή σπεσιαλιτέ της παραλίας της Κατερίνης. Φτιάχνεται με παραδοσιακό φύλλο και γέμιση από κοτόπουλο, αυγά, ρύζι και πράσο.

Γιαννιώτικη μπατσαριά


Η χορτόπιτα αυτή κατάγεται από τα Γιάννενα. Τα Γιάννενα καθώς και όλη η Ήπειρος είναι συνυφασμένα με τις πίτες, καθώς στην φτωχική αυτή περιοχή με τα λιγοστά υλικά, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν ό,τι προσέφερε η φύση για να χορτάσουν την οικογένεια. Έτσι, η μπατσαριά είναι μια πίτα με καλαμποκάλευρο, διάφορα χόρτα και γάλα.

Ηπειρώτικο πεπέκι

Το πεπέκι είναι μια ηπειρώτικη πίτα χωρίς φύλλο, που φτιάχνεται με αλεύρι, φέτα, αυγά και γιαούρτι. Φτιάχνεται γρήγορα κι εύκολα και συνηθίζεται να ψήνεται σε μεγάλο ταψί για να βγαίνει λεπτή.

Ηπειρώτικη κοθρόπιτα

Πρόκεται για μια περίεργη πίτα με αρνί, ρύζι και παραδοσιακό φύλλο από κάτω. Στη συγκεκριμένη συνταγή, το κρέας κόβεται σε μπουκιές και τοποθετείται περιμετρικά στην άκρη του φύλλου και αφήνει το κέντρο άδειο για να μπει το ρύζι. Το κάτω φύλλο που περισσεύει τυλίγεται στην άκρη και φτιάχνει τον «κόθρο» όπως λέγεται (εξ ου και το όνομα της πίτας).

Μπλατσάρα Πρέβεζα


Η μπλατσάρα είναι μια τοπική συνταγή για πίτα από την Πρέβεζα. Για να την φτιάξετε χρειάζεστε τα φύλλα από φρέσκα κρεμμύδια, φέτα, άνηθο, καλαμποκάλευρο, λάδι και τραχανά.

Μακεδονίτικα παπαυτιά

Τα πιτάκια αυτά φτιάχνονται με τη ζύμη του ψωμιού που ανοίγεται σε φύλλο και γεμίζεται με κιμά και κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίζεται σε καυτό βούτυρο. Είναι τετράγωνα και πεντανόστιμα.

Πλαστός από τη Θεσσαλία

Ο πλαστός είναι μια πολύ εύκολη θεσσαλική χορτόπιτα από καλαμποκίσιο αλεύρι και χόρτα. Δεν έχει φύλλο, το μίγμα του είναι ένας παχύρρευστος χυλός και στην εμφάνιση μοιάζει με κέικ. Για τη γέμιση διαλέξτε τσουκνίδα, πράσο και κρεμμυδάκι φρέσκο που δίνει νοστιμιά, ενώ αν βρείτε σπανάκι, καυκαλήθρες, μάραθο, σέσκουλα κι άλλα χόρτα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να εμπλουτίσετε τη γεύση του πλαστού. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγη φέτα.

Κρεατόπιτα Κεφαλονιάς


Η κεφαλονίτικη κρεατόπιτα παρασκευάζεται συνήθως τις Απόκριες και την Ημέρα της Ανάληψης και γίνεται με φύλλο. Η γέμιση περιέχει αρνί, ρύζι, φέτα, κρεμμύδι, δυόσμο, κανέλα και σκόρδο, ενώ οι παραλλαγές της ακόμα και στα όρια του ίδιου του νησιού είναι πολλές.

Μαριδόπιτα Λευκάδας

Και μια εξαιρετική πίτα με ψάρι φτιάχνεται στη Λευκάδα. Η πίτα έχει φύλλο μόνο από κάτω και πάνω από αυτό τοποθετούνται με σειρά τα μαριδάκια καθαρισμένα χωρίς κεφάλι, το κρεμμύδι, πολτοποιημένες ντομάτες και μαϊντανός. Είναι μια ιδιαίτερη πίτα με πικάντικη γεύση.

Κρομμυδόπιτα Μυκόνου

Διάσημη μυκονιάτικη συνταγή, η κρομμυδόπιτα είναι μια πεντανόστιμη πίτα με χειροποίητο φύλλο, τυροβολιά Μυκόνου, κρεμμύδια και άνηθο. Η τυροβολιά είναι ένα παραδοσιακό τυρί του νησιού, με έντονη πικάντικη γεύση που ταιριάζει απόλυτα ως γέμιση για την πίτα.

Μελόπιτα Σίφνος


Η μελόπιτα Σίφνου είναι μια παραδοσιακή πίτα που τρώγεται για επιδόρπιο και συνοδεύει άψογα τον καφέ. Φτιάχνεται με μέλι, μυζήθρα και αυγά και δεν έχει φύλλο.

Λαδένια Κιμώλου

Η λαδένια από την Κίμωλο είναι μια ανοιχτή πίτα που μοιάζει με πίτσα. Φτιάχνεται με ένα παχύ στρώμα ζύμης στο κάτω μέρος το οποίο αλείφεται με πάστα ντομάτας και γεμίζει με κομμένη φρέσκια ντομάτα σε ροδέλες, κρεμμύδια και ρίγανη. Είναι νόστιμη και πολύ απλή.

Λαχανόπιτα από την Κάρπαθο

Η λαχανόπιτα είναι παραδοσιακή χορτόπιτα από την Κάρπαθο. Φτιάχνεται με παραδοσιακό φύλλο και για τη γέμιση χρησιμοποιούνται χόρτα όπως σπανάκι, μάραθος, καυκαλήθρες, μυρώνια, σέσκουλα κτλ. Φτιάχνεται σε μισοφέγγαρα και ψήνεται ή τηγανίζεται σε καυτό λάδι.

Γκιοζλεμέδες από τη Μυτιλήνη

Τα μικρά αυτά τηγανητά πιτάκια συναντώνται στη Μυτιλήνη και φτιάχνονται με σπιτικό φύλλο, φέτα και αυγά. Η καταγωγή τους είναι από την Τουρκία, όπως και το όνομά τους, για αυτό και συναντώνται κυρίως στο Βορειοανατολικό Αιγαίο και τη Μυτιλήνη.

Χανιώτικο μπουρέκι

Το χανιώτικο μπουρέκι είναι μια κρητική πίτα χωρίς φύλλο, ιδιαίτερα οικονομική και νόστιμη. Φτιάχνεται με ξινομηζύθρα, κολοκύθια, πατάτες και μοιάζει με ομελέτα. Τα λαχανικά περιχύνονται με αλεύρι, γάλα και αυγό κι έτσι ενώνονται μεταξύ τους.

Κρητική «τούρτα»

Διάσημη κρεατόπιτα γεμισμένη με αρνί ή κατσίκι, τυρί (κατά βάση μυζήθρα και γραβιέρα), στάκα και κανέλα. Η κρεατότουρτα τρώγεται συνήθως το Πάσχα. Η λέξη «τούρτα» χρησιμοποιείται σε αρκετά νησιά για να υποδηλώσει την πίτα. Όπως συμβαίνει και σε κάθε πίτα, κάθε χανιώτικο σπίτι έχει και τη δική του συνταγή για την κρεατότουρτα. Η ζύμη της είναι αρκετά παχιά και μοιάζει με ψωμί, ενώ η γέμιση έχει έντονη γεύση κρέατος.

Σφακιανή πίτα

Και τι καλύτερο για να κλείσουμε το πεντανόστιμο αυτό θέμα, από μια εξαιρετική σφακιανή πίτα. Οι σφακιανές πίτες είναι πολύ λεπτά πιταράκια από αλεύρι και νερό, γεμισμένα με μυζήθρα. Τηγανίζονται σε καυτό λάδι και περιχύνονται με μέλι και καρύδι.

Καλή όρεξη!

Πηγή
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Τετάρτη 17 Οκτωβρίου 2012

Συνταγές από ρόδια

‘Τρυγήσαμε’ τη ροδιά μας και αφήσαμε και μερικά ρόδια να τσιμπολογάνε τα πουλιά. Μαζεύτηκαν 7 σακούλες. Όσα κι αν δώσαμε, μας έμειναν πολλά ρόδια.

Γράφω λοιπόν μερικούς τρόπους που επέλεξα να τα αξιοποιήσω. Να ναι καλά το μπλογκ, καθώς και το επίκαιρο αφιέρωμα του Γαστρονόμου.
    Τα ρόδια καταψύχονται καθαρισμένα. Καθάρισα λοιπόν και κράτησα ένα σακουλάκι για να βάζω στις σαλάτες, που τους πάει πολύ!

    Τα ρόδια φτιάχνουν ωραίο ξύδι:παίρνουμε σπόρους από 2 μεγάλα ρόδια, 3 φλιτζάνια του τσαγιού ξύδι και προσθέτουμε ένα κλωνάρι μυρωδικό (το περιοδικό προτείνει θρούμπι, εγώ έκανα μία δόση με θυμάρι και μία με δεντρολίβανο). Βάζουμε σε βάζο τους σπόρους, καλύπτουμε με ξύδι και αφήνουμε για ένα μήνα. Σουρώνουμε και βάζουμε σε μπουκαλάκια

    Λικέρ: συνταγή 

α) της Κικής: βότκα, ζάχαρη, ρόδια, μαζί στον ήλιο για ένα μήνα.

 β) της Έλενας: ρόδια, κανελογαρύφαλα και ζάχαρη στο ψυγείο για ένα μήνα, μετά μπαίνει το κονιάκ και το Tia Maria.

γ) του Γαστρονόμου: 1 κιλό σπόροι (από 8-10 μέτρια ρόδια), 800 γρ.ζάχαρη, ένα ξυλάκι κανέλα, όλα σε βάζο κάπου ζεστά, μετά 800ml τσίπουρο.

    Πετιμέζι: 1 λίτρο χυμός (από 8-10 ρόδια), 1 κουταλάκι γλυκού στάχτη ξύλων. Βάζουμε το χυμό με τη στάχτη σε σκεύος και αφήνουμε να σταθεί για 8-10 ώρες. Γυρίζουμε το σκεύος προσεκτικά και σουρώνουμε μέσα σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά ξαφρίζοντας μέχρι να μείνει λιγότερο από το 1/3 (σαν δεμένο σιρόπι). Αποσύρουμε και φυλάμε σε βαζάκια- μπουκαλάκια.

    Σιρόπι ροδιού: 1 λίτρο χυμός, 800 ζάχαρη, 1 σπασμένο μοσχοκάρυδο ή 1 ξυλάκι κανέλας. Βάζουμε χυμό και ζάχαρη να βράσουνε (ξαφρίζουμε αν χρειαστεί). Μόλις δέσει το σιρόπι, αποσύρουμε και σουρώνουμε.

Μου μένει να φτιάξω το πετιμέζι και το σιρόπι. Επόμενο project οι λωτοί, που άρχισαν σιγά σιγά να παίρνουν χρώμα! Ιδέες;

Σημείωση: το ρόδι είναι από τις πιο εξαιρετικές τροφές. Λέγεται ότι είναι πιο αντιοξειδωτικό και από το πράσινο τσάι και εξαιρετικά οφέλιμο για την καρδιά, αντικαρκινικό, βοηθά τις εγκύους στις ναυτίες, έχει βιταμίνες, σίδηρο και είναι και αντιπυρετικό!

ΠΗΓΗ
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Παρασκευή 21 Σεπτεμβρίου 2012

Μαγειρέψτε έξυπνα...


Μικρά τρικ για να κάνετε τη μαγειρική σας πιο εύκολη

Δυσκολεύεστε να αλείψετε το παγωμένο βούτυρο στη φρυγανιά σας; Δεν καταφέρνετε ποτέ να ψιλοκόψετε με το χέρι το κρεμμύδι; Χάνετε την ποσότητα του αλατιού όταν χρησιμοποιείτε μύλο; Αυτά και μερικά ακόμα «μικροπροβλήματα» της κουζίνας βρίσκουν τη λύση τους…

Αν έχετε κάποιο πρόβλημα στη μαγειρική σας, σίγουρα κάποιος εκεί έξω μπορεί να σας δώσει τη λύση. Το διαδίκτυο έχει πλημμυρίσει πια με ιδέες και τρικ για να διευκολύνεστε στη μαγειρική σας και να ξεπεράσετε κάθε εμπόδιο. Το Msn Food συνέλεξε 12 πολύ ενδιαφέροντα και χρήσιμα μυστικά για να κάνετε τη ζωή σας στην κουζίνα πιο εύκολη.

1. Τα κρεμμύδια είναι ένα υπέροχο υλικό που δίνει φανταστική γεύση και νοστιμιά στα πιάτα μας. Όμως, πόσοι από εμάς ξέρουν να ψιλοκόβουν εύκολα και γρήγορα το κρεμμύδι; Αφού το ξεφλουδίσετε, κόψτε το στη μέση περνώντας από το κέντρο του. Τοποθετήστε την επίπεδη πλευρά στην επιφάνεια κοπής και κόψτε κάθετα από τη μια άκρη ως την άλλη σε λωρίδες. Κάνετε το ίδιο και οριζόντια κρατώντας πάντα το κρεμμύδι σταθερά πατημένο.


2. Πολλές φορές ετοιμαζόμαστε να φτιάξουμε ένα σάντουιτς αλλά το βούτυρο που μόλις βγήκε από το ψυγείο δεν αλείφεται με τίποτα κι έχουμε ήδη αργήσει για το γραφείο. Τι κάνουμε; Μια λύση υπάρχει: να δοκιμάσουμε να χρησιμοποιήσουμε τον τρίφτη μας για να τρίψουμε το βούτυρο. Οι λεπτές λωρίδες του θα λιώσουν στο άψε σβήσε και θα απλωθούν σαν… «βούτυρο» στο ψωμί ή τη φρυγανιά μας.

3. Δεν έχετε κήπο, δεν έχετε χρόνο και κυρίως, δεν έχετε χρήματα για πέταμα για να αγοράζετε ένα ολόκληρο ματσάκι δυόσμο και μαϊντανό, κάθε φορά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόλις ένα κλωναράκι, αφήνοντας το υπόλοιπο να μαραίνεται στο ψυγείο; Είναι απλό: φυτέψτε σε ένα καλαθάκι που κρέμεται ή σε μια ορθογώνια γλάστρα στο παράθυρό σας μερικά βότανα και χρησιμοποιήστε τα για τη μαγειρική σας. Έτσι θα εξοικονομήσετε και χρόνο και χώρο, αλλά και χρήματα και θα δώσετε υπέροχη γεύση στο φαγητό σας.

4. Υπάρχει ένας πανεύκολος τρόπος για να αφαιρέσετε όλα τα κουκούτσια ενιαία από την πιπεριά χωρίς να σας διαλυθούν και να πεταχτούν παντού. Κόψτε πρώτα την ουρά και χαράξτε γύρω γύρω το κοτσάνι. Μετά κόψτε σε φέτες την πιπεριά από την κορυφή μέχρι κάτω και αφαιρέστε τις ώστε να μείνουν μόνο τα κουκούτσια με το κοτσάνι.


5. Πόσες φορές δεν μας έχει τύχει να σπάμε μερικά αυγά σε μπολ και να πέφτουν μαζί και κομματάκια από το τσόφλι; Και πόσες φορές φυσικά, έχουμε προσπαθήσει να τα αφαιρέσουμε χωρίς αποτέλεσμα με το δάχτυλο; Την επόμενη φορά που θα σας συμβεί κάτι τέτοιο, χρησιμοποιήστε ένα άλλο κομμάτι από το κέλυφος του αυγού για να σπρώξετε το κομματάκι που έπεσε στο μπολ και θα δείτε ότι το σπασμένο κομμάτι θα κολλήσει στο κέλυφος.

6. Η εποχή της ντομάτας φτάνει στο τέλος της αλλά γιατί να μην προνοήσετε να φτιάξετε λιαστές ντομάτες και να τις χρησιμοποιήσετε τον χειμώνα σε σαλάτες ή σάλτσες σας; Ο όρος βέβαια «λιαστή» δεν σημαίνει αναγκαστικά ότι πρέπει να βγάλετε τη ντομάτα στον ήλιο. Μπορείτε κάλλιστα να την βάλετε κομμένη σε φετούλες σε ένα ταψάκι στη χαμηλότερη θερμοκρασία του φούρνου και να τη σιγοψήσετε μέχρι να αφυδατωθεί για όσο περισσότερες ώρες μπορείτε.

7. Προσπαθείτε να στύψετε λεμόνι αλλά αυτό δεν έχει καθόλου ζουμί; Πιέστε το λίγο στο πάγκο της κουζίνας προτού το στύψετε και κυλήστε το πιέζοντάς το. Το αποτέλεσμα θα είναι να βγάλει λίγο περισσότερο χυμό. Μην περιμένετε όμως, και θαύματα…


8. Όταν τσιγαρίζετε λαχανικά ή άλλα υλικά στο τηγάνι, μην το παραγεμίζετε γιατί θα χάσετε το νόστιμο καραμέλωμα των υλικών και φυσικά, θα σας πάρει και περισσότερο χρόνο για να τηγανιστούν όλα τα υλικά σας. Επίσης, αν νομίζετε ότι κατά το τσιγάρισμα χρειάζεται να προσθέσετε κι άλλο λάδι, φροντίστε να το βάλετε σιγά σιγά στην άκρη του τηγανιού, ώστε όταν φτάσει στα υλικά να είναι ήδη ζεστό και να μην τους αλλάξει τη θερμοκρασία.

9. Για να μην σας συμβαίνει να καθαρίζετε ένα κρεμμύδι και να πετάτε το μισό επειδή δεν το χρειάζεστε, δοκιμάστε την επόμενη φορά που θα αγοράσετε κρεμμύδια να επιλέξετε διαφορετικού μεγέθους ώστε να τα χρησιμοποιείτε ανάλογα με τον σκοπό τους.

10. Αν η επιφάνεια κοπής σας γλιστράει από τον πάγκο, δοκιμάστε να τοποθετήσετε διπλωμένη την πετσέτα της κουζίνας σας ώστε να σταθεροποιηθεί.


11. Προτιμήστε να βάζετε το αλάτι και το πιπέρι με το χέρι στο φαγητό που μαγειρεύετε. Ο μηχανισμός του μύλου πιθανώς να φράξει όταν το βάζετε πάνω από τον ατμό της κατσαρόλας, ενώ καμιά φορά δεν ελέγχουμε την ποσότητα που βγαίνει από τον μύλο.

12. Τέλος, ένα μυστικό για καλό φθινόπωρο: σίγουρα δεν είμαστε και πολύ χαρούμενοι που το καλοκαίρι πέρασε και μαζί του και οι «μικρές ατασθαλίες» μας. Μια από αυτές είναι και τα φαγητά που μας «φτιάχνουν τη διάθεση», με πρώτα και κύρια τα μακαρόνια. Αν θέλετε να κάνετε ακόμα πιο νόστιμα τα ζυμαρικά σας, βράστε τα σε νερό 1-2 λεπτά λιγότερα από όσα υποδεικνύει η συσκευασία τους και στη συνέχεια προσθέστε τα μέσα στην σάλτσα για να βράσουν 2-3 λεπτά μαζί της. Πριν τα βάλετε εκεί όμως, ρίξτε λίγο τυρί τριμμένο πρώτα ώστε να κολλήσει ακόμα πιο εύκολα η σάλτσα επάνω τους…

www.tampouloukia.gr
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Δευτέρα 16 Απριλίου 2012

Τι να κάνεις με το φαγητό που περρίσεψε από το Πάσχα;


Τα πασχαλινά αβγά κάνουν θαύματα γευστικά

Καταρχήν, αν βάλεις τα αβγουλάκια σου στο ψυγείο, θα διατηρηθούν για πολύ περισσότερο! Ακόμη όμως κι αν περισσέψουν, για να μη χαλάσουν μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις για να φτιάξεις γευστικότατα εδέσματα.

Μπορείς για παράδειγμα μα τα προσθέσεις μέσα σε σαλάτες με λαχανικά, ρύζι ή και ζυμαρικά ή να τα βάλεις μέσα στα σάντουιτς που θα πάρεις στο γραφείο.

Τέλος, μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις ως συνοδευτικό στο κυρίως γεύμα ή να παρασκευάσεις ντιπ και φαγητά όπως το ρολό κιμά με αβγό, που απαιτούν ήδη βρασμένα αβγά.

Και με το σουβλιστό αρνάκι ή κατσικάκι φτιάχνεις γρήγορα και γευστικότατα σνακ

Με μια μόλις μικρή παραλαγή μπορείς να φας το αρνάκι ή το κατσικάκι της προηγούμενης ημέρας, σαν να είναι ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο. Φτιάξε μια γευστική σος που ταιριάζει με κρέας, όπως για παράδειγμα σάλτσα με βάση τη μουστάρδα, περίχυσέ το και απόλαυσέ του.

Εναλλακτικά μπορείς να το χρησιμοποιήσεις για να φτιάξεις γρήγορα και γευστικά σνακ όπως ομελέτα με κρέας ή να το βάλεις ως γέμιση σε σάντουιτς ή και αραβικη πίτα.

Τέλος, αν έχεις διάθεση και χρόνο θα μπορούσες να φτιάξεις απολαυστική κρεατόπιτα.

Το ψωμάκι με μικρές παραλλαγές γίνεται απολαυστικό

Το ψωμάκι που περίσσεψε, ακόμη κι αν έχει ξεραθεί ελαφρώς μπορεί να ξαναχρησιμοποιηθεί.

Κάνε σκορδόψωμο ή ψήσε το με μια φετούλα τυρί. Ενναλλακτικά φτιάξε παξιμαδάκια για να τα χρησιμοποιήσεις για κρουτόν σε σαλάτες.

Και αν έμειναν τα κουλουράκια, υπάρχει λύση κι εδώ

Αν έχουν πάρει υγρασία, τα θρυμματίζουμε, τα ανακατεύουμε με γιαούρτι ή παγωτό και τα απολαμβάνουμε ως παγωμένο επιδόρπιο.

Και η γαρνιτούρα τρώγεται με παραλλαγές

Βρασμένα λαχανικά: Αντί να τα πετάξεις, ανάμειξέ τα με λίγο κρεμμύδι ή πράσο και κάνε μια γευστική σουπίτσα που μπορείς να καταναλώσεις ζεστή ή χλιαρή.

Ρύζι βρασμένο: Πρόσθεσε μυρωδικά και δώσε του άρωμα εξωτικό, φτιάξε σαλτσούλα, πρόσθεσε τυρί και κατανάλωσέ το. Εναλλακτικά βάλε το σε σαλάτες με λαχανικά και αυγά ή συνόδεψε το φαγητό της έπόμενης ημέρας με αυτό.

 http://www.womenonly.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
9 σχόλια:
Ανήκει

Κυριακή 15 Ιανουαρίου 2012

Σούπα κολοκύθας με κατίκι Δομοκού



Υλικά:
(για 4άτομα)

1 μικρή κολοκύθα
100 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. κατίκι Δομοκού (κατά προτίμηση πικάντικο)
60 ml ελαιόλαδο
60 γρ. βούτυρο
2 κρεμμύδια
Ζωμό κότας
Αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση:

1.Καθαρίζουμε την κολοκύθα και αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες.

2.Την κόβουμε σε κομμάτια και την σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο, το βούτυρο και το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα.

3.Συμπληρώνουμε με ζωμό κότας, ώσπου να σκεπαστούν και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου.

4.Αφού βράσουν καλά, τα χτυπάμε σε μπλέντερ και τα περνάμε από σήτα.

5.Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε ζεστή, προσθέτοντας και μια κουταλιά κατίκι Δομοκού.

 http://www.ofono.gr
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Τρίτη 10 Ιανουαρίου 2012

Πώς καθαρίζουμε το ρόδι;





Δείτε έναν εύκολο τρόπο για να μην σας φαίνετε βουνό κάθε φορά που θέλετε να φάτε ένα ρόδι!
Αρχικά, ρίχνουμε χλιαρό νερό σε ένα μπολ, κόβουμε το ρόδι στα δύο και τα βάζουμε στο μπολ, το αφήνουμε να μαλακώσει λίγο και σιγά – σιγά σπάμε με τα δάχτυλα μα τη σκληρή φλούδα του ροδιού.

Αφού το καθαρίσουμε όλο, πετάμε τα ότι περιττό υπάρχει μέσα στο μπολ μας και στραγγίζουμε το ρόδι!
Το βάζουμε σε σαλάτες ή το τρώμε και σκέτο!



http://pikri-sokolata.blogspot.com
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Τρίτη 3 Ιανουαρίου 2012

Παγκόσμιος διαγωνισμός πίτας Κορνουάλης



Μάγειρες από όλο τον κόσμο καλούνται αυτό τον Μάρτιο στην Κορνουάλη της Μ. Βρετανίας για τον πρώτο διεθνή διαγωνισμό μαγειρικής με αντικείμενο την περίφημη πίτα που πρόσφατα κατοχυρώθηκε και μέσω ΕΕ ως «προστατευόμενη».

Σύμφωνα με το BBC η πίτα της Κορνουάλης ήταν το παραδοσιακό φαγητό των εργατών στα ορυχεία καθώς είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, σε πρωτεΐνες και σε λίπος (περιέχει κρέας και πατάτες) , ενώ ήταν ένα έδεσμα καθιερωμένο τον 18ο αιώνα στην περιοχή.

«Είναι πολύ γνωστό ότι για την Κορνουάλη, η παρασκευή της πίτας είναι ένα πολύ σοβαρό ζήτημα και εγείρει συναισθήματα. Οι άνθρωποι εδώ είναι πολύ υπερήφανοι για το φαγητό αυτό», αναφέρει ο πρόεδρος της Ένωσης για την Πίτα Κορνουάλης.

«Η πίτα είναι ένα από τα σύμβολα της Κορνουάλης και ένα από τα πιο επιτυχημένα εξαγωγικά προϊόντα. Την μετέφεραν οι εργάτες των ορυχείων που άφησαν την περιοχή – μαζί με την τέχνη τους – σε όλο τον κόσμο», αναφέρει το στέλεχος της τοπικής εταιρείας, όπου θα οργανωθεί ο διαγωνισμός.
Nooz.gr
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Κυριακή 11 Δεκεμβρίου 2011

Πως και από τι υλικά φτιάχνεται η μουστάρδα;



Αν και καθημερινά σχεδόν έχουμε τη μουστάρδα στη διατροφή μας, αναρωτηθήκατε ποτέ από τι υλικά και πως φτιάχνεται; Για να ξέρουμε τι τρώμε! Ας δούμε λοιπόν, απλά και κατανοητά...

Λοιπόν, το βασικό συστατικό της μουστάρδας, είναι σπόροι από τα φυτά μουστάρδας(ναι, υπάρχουν, και μάλιστα σε διάφορες παραλλαγές!). Κάποια από αυτά, ονομάζονται Brassica juncea και Sinapis alba.

Ανάλογα τον τύπο μουστάρδας που θέλουμε, χρησιμοποιούμε και τους αντίστοιχους σπόρους του εκάστοτε φυτού.

Επίσης, πολλές φορές γίνεται ανάμιξη μεταξύ των σπόρων αυτών.

Πως κατασκευάζεται η μουστάρδα;

Σπόροι μουστάρδας Αρχικά ξεδιαλύνονται οι σπόροι μουστάρδας, ώστε να κρατήσουμε τους καλύτερους. Έπειτα καθαρίζονται και στεγνώνονται ώστε να είναι έτοιμοι για το επόμενο βήμα επεξεργασίας.

Μερικές εταιρίες βρέχουν τους σπόρους με κρασί και ξύδι για λίγες ώρες, έως μερικές μέρες, ώστε να μαλακώσουν και να "ποτίσουν". Έπειτα, πάλι τους αφήνουν να στεγνώσουν.

Έπειτα, οι σπόροι μουστάρδας συνθλίβονται ώστε να γίνουνε σχεδόν σκόνη. Στη συνέχεια, το αποτέλεσμα της επεξεργασίας αυτής, περνάει από κόσκινο.

Το κοσκινισμένο περιεχόμενο έπειτα τοποθετείται σε μεγάλα καζάνια, με ανάλογη ποσότητα λευκού κρασιού, ξύδιού ή και νερού. Εκεί, αναμιγνύεται και δημιουργείται σιγά σιγά η "πάστα"(πυκνός χυλός) της μουστάρδας!

Προστίθενται επίσης σε μικρές ποσότητες κάποια καρυκεύματα ή και αρωματικές ουσίες, και αναμιγνύονται στην πάστα της μουστάρδας.

πάστα μουστάρδας

Τέλος, το μίγμα - πάστα της μουστάρδας θερμαίνεται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία και σιγοβράζει για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και είναι έτοιμη προς κατανάλωση!

Στην ουσία δηλαδή τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν για την κατασκευή της είναι:
1) σπόροι μουστάρδας,
2) κρασί, ξύδι, νερό,
3) καρυκεύματα και / ή αρωματικές ουσίες

Τώρα, από κει και πέρα κάποιες εταιρείες παραλλάσσουν λίγο τις ποσότητες που απαιτούνται και προσθέτουν τα δικά τους αρωματικά - καρυκεύματα, ώστε να αποκτήσει η μουστάρδα τους, την ελαφρώς παραλλαγμένη γεύση που παρατηρούμε από μουστάρδα σε μουστάρδα.

μουστάρδα με κόκκουςΠαρατηρήστε σε μερικές μουστάρδες που έχουν κάτι σαν πολύ μικρά "μαυράκια" - κόκκους μέσα τους.

Αυτά είναι συνήθως από τα καρυκεύματα που χρησιμοποιήθηκαν για τη συγκεκριμένη μουστάρδα!

Σε αυτό παίζει ρόλο η παραλλαγή κατασκευής μουστάρδας, που χρησιμοποίησε η εκάστοτε εταιρία.

Δηλαδή, με λίγα λόγια τι είναι η μουστάρδα;

Μια αλεσμένη, λίγο καρυκευμένη και βρασμένη κρασο-ξυδάτη χούφτα σπόρων ενός φυτού!!
 http://www.periodiko.net
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Δευτέρα 3 Οκτωβρίου 2011

Λικέρ ρόδι




Τι χρειαζόμαστε:

1 κιλό σπόροι ροδιού (ζυγισμένοι και καθαρισμένοι από 8-10 ρόδια)
800-1000 γρ. ζάχαρη
800 ml τσίπουρο
1 πολύ μικρό ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)

Πως το κάνουμε:

Βάζουμε τους σπόρους του ροδιού, τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας σε βάζο με καλό κλείσιμο και το αφήνουμε περίπου 1 μήνα σε ζεστό μέρος (μέσα στο σπίτι κοντά σε θέρμανση, ή έξω στον ήλιο).
Τις πρώτες μέρες όταν αρχίσει να συσσωρεύεται υγρό κουνάμε το βάζο 1-2 φορές την ημέρα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Μετά τον 1 μήνα το φιλτράρουμε και το βάζουμε σε καθαρό σκεύος όπου προσθέτουμε και το τσίπουρο. Ανακατεύουμε και τ' αφήνουμε άλλη 1 βδομάδα να ωριμάσει η γεύση του πριν το σερβίρουμε.


Λίγα μυστικά ακόμα

Το λικέρ αυτό για να διατηρήσει το ωραίο χρώμα του προτείνεται να γίνει με τσίπουρο. Η ζάχαρη της συνταγής είναι 800 γρ. κανονικά αλλά εγώ πρόσθεσα λίγη ακόμη. Το ξυλάκι της κανέλας πρέπει να είναι πολύ μικρό, τόσο σαν το νύχι μας ας πούμε. Η συνταγή είναι από το γαστρονόμο Οκτώβριος 2007!
ΠΗΓΗ: ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Τετάρτη 17 Αυγούστου 2011

Κεφτεδάκια με κατίκι Δομοκού!


Συστατικά
Κεφτεδάκια : Μοσχαρίσιο κιμά 500gr Κρεμμύδια 2 τεμ. ψιλοκομμένα Σκόρδο 3 σκελίδες ψιλοκομμένες Ούζο 2 κ.σ. Αυγά 2 τεμ. Γαλέτα 1 ½ φλιτζ. καφέ Νερό ¾ του φλιτζ. καφέ Ελαιόλαδο 2 κ.σ. Μαϊντανό 2 κ.σ. ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι
Γαρνιτούρα: Πατάτες 3 τεμ. κομμένες σε ροδέλες Κρεμμύδι 1 κομμένο σε ροδέλες Ελαιόλαδο ½ κούπα τσαγιού Νερό Αλάτι Πιπέρι Σάλτσα: Κατίκι Δομοκού 2 συσκ. (των 250 γρ.) Αυγά 3 τεμ. Ξύδι 1 κ.σ. Βούτυρο λιωμένο Πάπρικα Αλάτι Πιπέρι

Εκτέλεση
Στρώνουμε τις πατάτες σε μια γάστρα, από πάνω στρώνουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμεαλάτι, πιπέρι, λίγο νερό, λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 35 λεπτά στους 200°C με κλειστή τη γάστρα. Ζυμώνουμε και πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα τοποθετούμε πάνω από τα κρεμμύδια και ψήνουμε για άλλα 35 λεπτά με ανοιχτή τη γάστρα. Χτυπάμε τα αυγά, το κατίκι, το ξύδι, λίγο αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμεστη γάστρα. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά και μόλις βγάλουμε τα κεφτεδάκια από τον φούρνο Προσθέτουμε την πάπρικα και το λιωμένο βούτυρο και σερβίρουμε.
www.lamiatimes.gr
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
1 σχόλιο:
Ανήκει

Παρασκευή 24 Δεκεμβρίου 2010

Συνταγή για Χριστόψωμο


Υλικά
1 κιλό αλεύρι σκληρό
1 μαγιά ξηρή
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
½ κουτ. γλυκού αλάτι
 1 κουτ. σούπας γλυκάνισο
1 κουτ. γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
4 κουτ. σούπας μέλι
 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
Για το στόλισμα
½ κιλό αλεύρι
½ κουτ. γλυκού αλάτι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
αμύγδαλα ασπρισμένα
γαρύφαλλα ολόκληρα
Για το γλασάρισμα:
μέλι
νερό
  Εκτέλεση.........
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Διαβάστε περισσότερα »
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Κυριακή 20 Ιουνίου 2010

Μπαμπάς - Γλυκό


Υλικά
- 4 αυγά
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 1 μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ.γλ. λεμόνι
- 1 κουτ.γλ. λικέρ
- 2 κούπες αλεύρι
Για το σιρόπι:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 βανίλια
- λίγο χυμό λεμόνι
Για τη σαντιγύ:
- 1 μόρφατ
- 1 κούπα άχνη
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα υλικά στο μίξερ και χτυπάμε καλά.
- Αφού γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός τον ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα
- Το βγάζουμε και το κόβουμε στη μέση με κλωστή όπως τα παντεσπάνι και το περιχύνουμε με το σιρόπι.
- Όταν κρυώσει βάζουμε στη μέση τη σαντιγύ.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Τετάρτη 7 Απριλίου 2010

Φασόλια γίγαντες σε σουβλάκι

 Επειδή έχουμε οικονομική κρίση θα πεθάνουμε; Όχι βέβαια. Βαπτίζουμε τα φασόλια κρέας και φτιάχνουμε σουβλάκια.
 Εύκολα και οικονομικά

250 γρ. γίγαντες
1 αυγό
3 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
3 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
2 κόκκινες πιπεριές
αλατοπίπερο
λάδι
Μουσκέυετε τα φασόλια σε κρύο νερό από το βράδυ. Την επόμένη τα βράζετε σε αλατισμένο νερό, προσέχοντας να μην "σκάσουν" και χάσουν το σχήμα τους. Τα στραγγίζετε και τ' αφήνετε να κρυώσουν.
Περνάτε σε ξύλινα σουβλάκια 4-5 από τα βρασμένα φασόλια, με κομματάκια πιπεριάς ενδιάμεσα. Χτυπάτε το αυγό με αλατοπίπερο και βουτάτε σ' αυτό τα σουβλάκια με τα φασόλια. Στη συνέχεια τυλίγετε στο μείγμα τυρί - φρυγανιάς και τα τυγανίζετε σε ζεστό λάδι.
Η γεύση τους είναι μια έκπληξη όπως και η εμφλανισή τους.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Τετάρτη 24 Μαρτίου 2010

Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

Για τη Σκορδαλιά

Συστατικά
4 πατάτες
5 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση
   Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, αφού τις πλύνουμε πολύ καλά. Όταν βράσουν και μαλακώσουν καλά –θα πάρει περίπου 30 λεπτά-, τις βγάζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε στην πρέσα και το προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας, μαζί και το ξίδι και λίγο λάδι. Ανακατεύουμε προσθέτοντας κάθε τόσο λάδι, μέχρι η πατάτα να μην μπορεί να «πιει» άλλο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ελαιόλαδο, μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αλατίζουμε και σερβίρουμε.

Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι
Συστατικά
600 γρ. παστό φιλέτο μπακαλιάρου, δίχως κόκαλα
Επιλέγουμε σχετικά υγρά και εύκαμπτα κομμάτια

Για το κουρκούτι

1 φλιτζάνι μπίρα και όσο αυτοδιογκούμενο αλεύρι σηκώσει το κουρκούτι, ώστε να μπορέσουν να τυλιχτούν σε αυτό τα κομμάτια του ψαριού (σχετικά πηκτό).
2 κ.σ. νισεστέ
Όσοι δε νηστεύουν μπορούν να προσθέσουν και 1-2 αυγά

Εκτέλεση
Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο για 24-40 ώρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό του, κάθε 4-5 ώρες ή και συχνότερα, ιδιαίτερα στην αρχή.
Μέχρι να ξαλμυρίσει τον τοποθετούμε μαζί με το νερό του στο ψυγείο και ποτέ δεν τον αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Συνήθως το διάστημα των 24 ωρών δεν επαρκεί ώστε να ξαλμυρίσει καλά, οπότε για ασφαλέστερο αποτέλεσμα τον αφήνουμε λίγες ώρες περισσότερο.
Όταν ξαλμυρίσει τον κόβουμε σε κυβάκια, αφαιρούμε τυχόν κόκαλα και βάζουμε τα κυβάκια σε κουρκούτι.
Με τη μπίρα και όσο αυτοδιογκούμενο αλεύρι σηκώσει το κουρκούτι, φτιάχνουμε το κουρκούτι. Θα πρέπει να είναι σχετικά πηκτό, ώστε να μπορέσουν να τυλιχτούν σε αυτό τα κομμάτια του ψαριού. Θα πρέπει το κουρκούτι να μένει πάνω στο ψάρι και να μη γλιστράει.
Αφήνουμε να φουσκώσει τουλάχιστον μισή ώρα και μετά βουτάμε σε αυτό όλα τα κομμάτια και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Παίρνουμε με το κουτάλι κομμάτια και τηγανίζουμε.
Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία να ξανθύνουν τα κροκετάκια μπακαλιάρου.
Θέλουμε να είναι τραγανά απέξω και μαλακά στο εσωτερικό τους.
http://www.infokids.gr
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Σάββατο 6 Μαρτίου 2010

κοτόπουλο με ουίσκι


https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWUM4qMWoC5AVh5HBjhqPqwM3rzo19SMD6mLC5o3j8gm4Hk-RQj75nvw0qzG0FjbsdVtCBCChk3w0pCLR370Untwn6rC5lUklzN9uKRP7I48EIbrCzc3lSHZByOlbrObbI94dVE115K5oL/s200/kotopoulo.jpg
Αγοράζετε ένα κοτόπουλο 1200γρ. και ένα μπουκάλι Ουίσκι
Προβλέψτε, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, και μπέικον σε λωρίδες.
Για καλό και για κακό βεβαιωθείτε ότι έχετε και ένα βάζο μαγιονέζα.
Τυλίξτε το κοτόπουλο με τις λωρίδες, αλατοπιπερώστε και ρίξτε μία υποψία ελαιόλαδου.
Προθερμαίνετε τον φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία (220 βαθμοί ή θερμοστάτης στο 5) για 10 λεπτά.
Σερβιριστήτε ένα ποτήρι Ουίσκι και πιείτε το.
Βάλτε το κοτόπουλο στον φούρνο αφού πρώτα το τοποθετήσετε σε κατάλληλο σκεύος.
Βάλτε και πιείτε ακόμα ένα ποτήρι Ουίσκι
Επαναλάβετε αυτό το βήμα άλλες δύο φορές.
Μετά από ένα τέπαρτο φουρνίστε το άνοιγμα για να επιγλέψετε το κλείσιμο του ψοτόπουλου.
Λιάστε ξανά το ουικάλι του Μπίσκη και καπιατήτε μια καλή λουγιά.
Μετά από ένα κέτα... όχι τέταρτο της ώρας, αργότερα τέλος πάντων ......

κλιτρίστε μέχρι τον μπούρνο
άνιφτε την χόρτα, ξεγυρνίστε, απαναδονήστε
βάλτε τέλος πάντων το φωτόπουλο ατπ την άλλη
αφήστε σε μια λωκο καλέκρα και καβετάστε κανα'δυό φατρία Κίσκη αμόκα
Νύστε, λύστε, ψήστε το κουφόλουπο για μισή φώρα ακόμα.
3 λοτήρια αρφότερα.....
Ζαμέψτε το γατόπουλο από χάμω, (έπεσε το μακαλισμένο), καφαρίστε το, και γάλτε το σε μιάτο
Φτάτε τα κούτρα σας από το νέσιμο στο κάτωμα απ τα γάδια που μυθικά στα κλαπάκια της κουζίνας
Μην αποχειραθήτε να κησωθείτε, μια φαρά είμαστε εδώ μάτω
Απομελειώστε το δουκάλι του Ρίσκι
Αργόμπερα σαρθήτε ως το κρεμάτι και κοιθωμήτε ως το χρωί
Την επόμεν μέρα, πάρτε ένα αλκα σέλτζερ
Πηγαίνετε να φάτε κρύο κοτόπουλο με μαγιονέζα
Και καθαρίστε το μπουρδέλο που δημιουργήσατε στην κουζίνα.
ΦΑΙΗ χικ
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
1 σχόλιο:
Ανήκει

Τετάρτη 3 Μαρτίου 2010

Σπιτική μαγιονέζα

Ανά 2 κουταλιές της σούπας:
Τυπική συνταγή 242 θερμίδες.
Διαιτητική εκδοχή 160 θερμίδες.
Γλιτώνουμε 82 θερμίδες.
Υλικά τυπικής συνταγής: 1,5 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο, 2 κρόκοι αβγών, 1 κουταλάκι μουστάρδα σκόνη, ο χυμός από 1 λεμόνι, 2 κουταλάκια ξίδι, 1 κουταλάκι ζάχαρη, πιπέρι.
Διαιτητική εκδοχή: * Αντικαθιστούμε το καλαμποκέλαιο με 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
* Χρησιμοποιούμε 1 κρόκο αβγού.
* Προσθέτουμε 2 βρασμένες πατάτες.
* Διαφοροποιούμε ελάχιστα την ποσότητα των υπόλοιπων υλικών, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις μας.
* Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αντί για μαύρο πιπέρι, βάζουμε άσπρο.
didacook
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Τρίτη 23 Φεβρουαρίου 2010

Κάθε πόλη στο τραπέζι μας


* Ηρακλειώτικα σαρίκια
Πρόκειται για παραδοσιακό γλυκό του Ηρακλείου.
Φτιάχνεται από σπιτικό φύλλο ζύμης, τηγανίζεται σε καυτό λάδι και πασπαλίζεται με κανέλα και σησάμι.



* Πρασοτηγανιά από τη Λίμνη
Παραδοσιακό πιάτο που συναντάμε στη περιοχή της Λίμνης Πλαστήρα, με τον πρωτότυπο συνδυασμό χοιρινού, κοτόπουλου και πράσου.



* Μοσχάπιδο στα Κίθηρα
Πρόκειται για παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού από μανταρίνι που μας προτείνουν τα όμορφα Κύθηρα.
Πρωτότυπο και γευστικό!




* Τσιτσίραβλα στο Πήλιο
Πηλιορείτικο ορεκτικό που αποτελείται από
βλαστάρια από αγριοφιστικιά, άλμη και λίγο
ξύδι. Ο τι πρέπει για τσιπουράκι,ρακί και ουζάκι.
aw2
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει

Σάββατο 26 Δεκεμβρίου 2009

Χοιρινό με ουίσκι





ΥΛΙΚΑ (για 8-10 άτομα)
1 κιλό χοιρινό κομμένο σε χοντρές λωρίδες ή τηγανιά
1 κιλό κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
5-6 πράσα (μόνο το άσπρο κομμάτι) κομμένα σε ροδέλες
1 κιλό στρογγυλά πατατάκια (ή τηγανητές πατάτες κομμένες ροδέλες)
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
1 ποτηράκι του κρασιού ουίσκι
1 ποτήρι του νερού κρέμα γάλακτος
1/2 ποτηράκι του κρασιού χυμό λεμονιού
αλάτι πιπέρι

Βράζουμε λίγο το χοιρινό και το ξεπλένουμε.
Στη χύτρα στρώνουμε τα κρεμμύδια μαζί με τα πράσα.Από πάνω το χοιρινό και ρίχνουμε λάδι αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε νερό (λίγο γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν κι άλλο) και το αφήνουμε να βράσει.

Μόλις βράσει και μείνει με πολύ λίγο ζουμί (αν έχει πολύ αφήστε την χύτρα ξεσκέπαστη να βράσει κι άλλο) προσθέτουμε τις τηγανητές πατάτες. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το ουίσκι και την κρέμα γάλακτος.
Αφήνουμε το φαγητό να πήξει και να χελώσει κουνώντας προσεκτικά την χύτρα για να μη λιώσουν τα υλικά.

Έχει φίνα γεύση και πολύ ελαφρύ φαγητό.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
1 σχόλιο:
Ανήκει

Πέμπτη 26 Νοεμβρίου 2009

Τραχανάς

Η ιστορία θέλει τον τραχανά να αποτελεί εξέλιξη του χυλού με τον οποίο τρέφονταν έλληνες και ρωμαίοι, κατά την αρχαιότητα. Μάλιστα, ο γνωστός Απίκιος, ρωμαίος συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής του 1ου μ.Χ. αιώνα, αναφέρει φαγητό με το όνομα «tractae» (είδος παχύρρευστου χυλού, τον οποίο χρησιμοποιούσαν για να πήζουν κάθε είδους σάλτσα). Εξίσου βάσιμη είναι η ιστορική εκδοχή ότι ο τραχανάς προέρχεται από την ανατολική Μεσόγειο, όπως και πολλά άλλα φαγητά. Μάλιστα προέρχεται από την τουρκική λέξη «tark-haneh», δηλαδή ένα απλό και συνηθισμένο φαγητό σε κοκκώδη μορφή, φτιαγμένο από δημητριακά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Με ελάχιστες παραλλαγές στη μορφή του, αλλά και σε κάποια από τα συστατικά του, συναντάμε τον τραχανά σε κάθε είδους εθνικής κουζίνας, από την ανατολίτικη μέχρι και αυτή της βόρειας Ευρώπης.
Οι ειδικοί λένε ότι σε περιόδους οικονομικής ή πνευματικής κρίσης όλοι επιστρέφουμε στις ρίζες μας και αναζητούμε παραδοσιακές λύσεις, που είχαν βάλει σε λειτουργία και οι προγονοί μας. Έτσι και στο τομέα της γαστρονομίας, έφτασε η εποχή που τα παραδοσιακά προϊόντα τροφίμων επιστρατεύονται για να δώσουν λύσεις στην απόγνωση των καλοφαγάδων. Ο τραχανάς, κερδίζοντας όλο και περισσότερο έδαφος στις κουζίνες διεθνών σεφ, έπαψε πια να αποτελεί λύση επιβίωσης. Οι σύγχρονοι σεφ που πιστεύουν στην παραδοσιακή κουζίνα και αναζητούν υγιεινές, αυθεντικές ιδέες για ένα γεύμα, πειραματίζονται με αυτόν και δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις.

Η κλασική τραχανόσουπα εμπλουτίζεται με μπουκιές κρέατος και λαχανικά ή ψάρι. Τα γεμιστά με γλυκό τραχανά είναι ακόμη μια νέα εκδοχή της νέας ελληνικής κουζίνας, που αν τη δοκιμάσετε θα είστε κι εσείς πραγματικά περήφανοι γι αυτό το παραδοσιακό προϊόν μας. Διάσημοι σεφ της Αμερικής μετατρέπουν τον τραχανά σε κεφτέδες, κι άλλοι σε ριζότο με θαλασσινά.

από http://www.nline.gr/?p=2074
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
2 σχόλια:
Ανήκει

Τρίτη 14 Απριλίου 2009

Η ΜΑΜΑΛΙΓΚΑ


Χρονιάρες μέρες έρχονται και σίγουρα μια μαμαλίγκα δεν πρέπει να λείπει από το Πουρναριώτικο Πασχαλινό τραπέζι. Βέβαια πόσες από τις νέες ξέρουμε να κάνουμε μαμαλίγκα; Ελάχιστες. Δεν ξέρω αν θα βοηθήσει η συνταγή, γιατί η μαμαλίγκα όπως και κάθε πίτα δεν έχει συγκεκριμένη συνταγή με μετρημένα τα υλικά. Περισσότερο πετυχαίνει ‘‘με το μάτι‘‘.
Υλικά:
λίγο λάδι
3-4 αυγά
Το ξύσμα από μια κολοκύθα [το εσωτερικό]
1 μπέϊκεν
1 κεφάλι μυζήθρα και λίγο τυρί ή μόνο τυρί
λίγο τραχανά
αλεύρι όσο πάρει
Χτυπαμε τα υλικά όλα μαζί και τα απλώνουμε στο ταψί και ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω.
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά όπως ας πούμε........ το κέϊκ.

Αν την πετύχετε ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ αν δεν την πετύχετε καλύτερα να την φτάξει η μάνα σας ή την γιαγιά σας οπότε πάλι.......ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Ανήκει
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)